香辣韭菜花

韭菜花 蒜末  辣椒   黑豆豉
調味料:
醬油        1小匙   
糖    1小匙                        
紹興酒        2大匙                        
開水        1大匙                        
白胡椒粉     少許                        
香油 少許


作法:
1備齊食材~韭菜花洗淨瀝乾,切末(約1cm)辣椒.蒜頭切末,豆豉洗淨瀝乾備用。(豆豉甘醇不死鹹的最佳,可以吃吃看..若買到太鹹的,須事先泡過水再用~)     

2乾鍋中先放入絞肉炒散~炒熟後若油份不足,可再加入少許油。接著放入蒜頭爆香.. 陸續加入豆豉炒香,再淋上2大匙酒炒香~加入糖和1大匙水再略煮一下..加入酒和水後,可讓豆豉的鹹度釋放於湯汁中讓味道融合~再放入韭菜頭的部分拌炒均勻. 最後淋上1小匙醬油炒香,並加入剩餘的韭菜花末.辣椒末拌炒均勻~   

3(喜歡辣一些的人,可選用辣度更高的辣椒並在爆香蒜末時就加入一起爆香~) 起鍋前撒入少許白胡椒粉和香油提香..再拌均勻即可盛盤。

























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