雪菜蓮藕丸子

(2人份 / 時間：30分鐘)

材料：
　　蓮藕 1節 (約6釐米長)、黑木耳 1朵、黏米粉 8湯匙、白胡椒粉適量、芫茜 少許、雪菜 1/4罐、菠菜 少許、薑 1 小塊  

調味：
　　鹽少許、生粉 3茶匙、豉油 2湯匙、糖 1茶匙

做法：

1. 將蓮藕去皮清淨並切成小塊，再放進攪伴機內攪碎。

2. 用熱水把木耳浸泡，去蒂和洗淨，並切成幼條。

3. 洗淨芫茜後，把它切碎。另外，留部分放湯用。

4. 把薑去皮，淨洗並切成幼絲。

5. 罐頭雪菜也需用水浸泡5分鐘，澀乾後待用。

6. 菠菜亦需要事先泡浸15分鐘，待用。

7. 放蓮藕碎跟木耳條入碗中，加入豉油、糖、白胡椒粉和1茶匙的生粉；攪勻後，再逐少加入黏米粉，攪勻成很具黏性的漿糊狀。然後，用湯匙舀出蓮藕漿，放於手上，雙手沾上一點黏米粉，並揉出一顆顆的「一口丸子」。

8. 以中火煮約兩湯碗的水。水沸後，放入蓮藕丸子，煮至浮起便撈起，用冷開水過冷河。

9. 再以中火預熱煮鍋後，加入薑絲和雪菜。炒約1分鐘後，加入2湯碗的開水。待水沸後，放入菠菜和剛才煮好的蓮藕丸子。最後，加入已用少許水調開的生粉勾芡（2茶匙生粉 加1湯匙的水），多煮3分鐘，加入芫茜和少許鹽來調味，攪勻便成。

小貼士：
1. 不吃芫茜的，可改用芹菜或冬菇絲。
2. 鹽可以按個人口味放入。























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