洽洽塔香煎蛋

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[b]食材 （2 人份）[/b]
新鮮雞蛋2顆
九層塔適量
冷壓苦茶油15ml
鹽/白胡椒粉適量

[b]作法[/b]
1 九層塔含有蛋白質，維生素A、B1、B2、C、鈣、鐵、磷等，因具特殊強烈香味，在菜餚中經常扮演重要的增香配角。和雞蛋搭配成料理，香上加香，塔香煎蛋，是媽媽味十足的台式家常料理

九層塔洗淨備用，要擦乾 or 晾乾，才不會產生油爆~!

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2 洗乾淨的雞蛋，敲開蛋殼後，加入少許的鹽、白胡椒粉調味，以 2根筷子 or 打蛋器攪打均勻(此動作可以讓蛋液充滿空氣)，並在下鍋之前才打蛋，這樣煎起來的蛋，才會澎澎鼓鼓的，既好看又好吃~!


3 在鍋中放進一湯匙苦茶油(約15ml)，略為加熱40秒後(約120度C)，倒入調味過的蛋液，在120度C的油溫下，蛋液很快就會漲起來、澎的高高鼓鼓的，此時再均勻排入晾乾的九層塔後，翻面，煎至兩面香黃，即可趁熱享用~
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4 油：分成能讓你 (變胖、變美) 和 (變瘦、變老) 兩種
大致可分為 (OK的油) 及 (NG的油：反式脂肪、飽和脂肪)

苦茶油 (發煙點高達252度C)，含豐富的單元不飽和脂肪酸 Omega-9
油質穩定耐高溫，不易起油煙，是煎蛋、煎魚專用的安心優質好油！

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5 ❤ 雞蛋料理前，一定要先清洗乾淨，再敲開蛋殼，並且儘量選擇熟食，才能降低可能感染大腸桿菌的風險