白豆沙餅(不一樣的月餅)

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食材
白豆沙餡1600克

[i]油皮材料[/i]
中筋麵粉204克
特砂36克
初榨橄欖油80克
水80克

[i]油酥材料[/i]
低筋麵粉220克
奶油100克

[b]作法[/b]
1 用麵包機的麵團功能，先將[油皮材料]放入，約60分鐘完成取出，用容器裝好蓋溼布靜置備用。
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2 用麵包機的麵團功能，再將油酥材料放入，約60分鐘完成取出。

3 將油皮及油酥各割分成40等份，白豆沙餡也分割成40等份並揉成圓球狀備用。
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4 將油皮桿成牛舌形狀，放入油酥，捲起桿平，再不同方向捲起桿平，讓它有層次感。再桿成圓形，將球狀內餡包入，用虎口捏緊收口。

5 整形成圓球後，放入矽膠模具中，輕壓扁至成餅型，取出。
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6 全部做好後，放烤盤上，烤箱預熱180度，烤約15分鐘後取出，翻面再烤15分鐘，即完成。
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7 熱的吃或是冷藏後吃，各有不同風味。
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