(河馬仔專欄)稻庭烏冬(非馬匹)評論

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[color=Blue]其實講起烏冬香港人一家食得唔少,價錢可以平到非常大眾化可以拿來打邊爐,有些高貴的更可以以三位數都有得見,講真都真係豐儉由人.[/color]

[color=Blue]其實烏冬歷史頗為悠久,但史源一向都唔太清楚.有傳在唐朝由日本到中國訪問之法師從中國帶回來的.亦有傳在唐朝時由中國傳入之榚點所研製出來的.[/color]

[color=Blue]烏冬面製作主要由小麥粉及食鹽所做出來,而烏冬亦有基準,由日本農林規格所列明.[/color]

[color=Blue]日本國內其實烏冬唔只一種,由最熟識之讃岐烏冬等都可以有幾十種之多,在此不想詳述.只講講稻庭烏冬.今次就評論一下位於九龍圓方之稻庭烏冬•鍋物日本餐廳.[/color]

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[color=Blue]店外見有散裝烏冬麵可買回家,但價錢當然不是超市所賣的可比擬的.[/color]

[color=Blue]至於稻庭烏冬之簡述可看看此圖[/color]
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[color=Blue]此烏冬何解如此貴重?其實就是手打之餘,以往在日本曾是達官貴人之食品.以滑及彈牙見稱.而製作手法好在乎師傅手做時之工夫,故此係主要貴在工夫一方.而製作麵條之過程係反反覆覆需要數日的,少不了工夫.[/color]

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[color=DarkOliveGreen]今次一於講哂兩個午餐,因散叫真係唔平,先忍一忍先,講左個赤豚御膳先.[/color]

[color=DarkOliveGreen]講起赤豚可能在香港唔太多人知道,但黑豬就多人食過.赤豚最出名來自宮城県伊豆沼之伊達赤豚,叫得赤豚就因為其皮膚帶紅而命名.由於飼料唔落抗生素除蟲虫藥等等,而且飼料係自家調配,故此屬非常貴價之豬肉.[/color]

[color=DarkOliveGreen]先講哂成個餐,過百蚊又有乜食?[/color]
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[color=DarkOliveGreen]有飯有大大塊赤豬扒有律有湯,個沙律因夠凍同埋落了少少的雞肉絲及酸汁,頗為清新醒神.個麵豉湯唔太濃味,不會蓋哂所有味道,係個飯就唔太大碗就真,未必夠男子漢食.[/color]

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[color=DarkOliveGreen]當然講番個主角赤豚肉,用菇類炒過,豬扒有點點煎香後上碟.見到那些油份及嫩肉已經食指動.此店的確有水準,此等好食材真的要小小的調味便夠,一食入口豬肉有彈性之餘油份帶出甘香,這種甘香的確唔強烈但又慢慢從油脂中滲出來,這是小弟在香港遺忘了接近廿年的豬肉香味重現於味蕾.當然表面煎過後更是香口,如多一點飯有杯啤酒送下就最佳了.[/color]

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[color=DarkOliveGreen]最後散叫一個黑蜜糖雪榚送下咖啡,咖啡沖得尚算夠濃 水準可以啦,但個雪榚真係要扣分,一來黑蜜糖之蜜味唔夠強,只能試到好淡的味道而已,而且加咁多硬的"珍珠"做乜鬼,破壞了整個雪榚呢...[/color]

[color=DarkGreen]看板娘---[color=Magenta][b]馬場樂子[/b][/color]---對赤豚御膳之評分:[/color]
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[color=Purple]接住去到主角稻庭烏冬御膳,個餐除了天婦羅烏冬外,還有沙律,漬物,日式飯糰及咖啡茶等等...[/color]
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[color=Purple]來講近鏡先,雞絲沙律同樣爽脆,天婦羅蝦非常鮮味,而且D筋明顯處理過才炸到咁直.味道一點唔濃,食落幾淡口,又唔油,這種味道卻係有點意外.[/color]

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[color=Purple]個飯糰帶點木魚碎,同樣味道唔濃但加入飯糰後陣陣的香味滲出來,加上些微的調味確令普通的飯糰變得高尚.[/color]

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[color=Purple]到到主角之稻庭烏冬,起初來到之時仲以為係麵,因為的確比平時食的烏冬幼身得多.以大量之蔥作配搭.當然全個餐都並不濃味,熱的清湯反而更能突顯稻庭烏冬之主角位置.手打烏冬一夾已覺滑溜,一入口真係頗滑之外而且咬落頗有嚼勁,明顯係過冷河過得夠先有咁嘅效果.當然除了食到打烏冬及煮烏冬的工夫外,全個餐都略為偏清淡之下更覺平實感.真係唔好將個天婦羅擺落碗湯,分開食才唔會俾油份沾到上個烏冬.[/color]

[color=Purple]題外話,此店之服務質素的確優良.招待客人時頗有禮貌及勤快,而且在溝通時非常流利.在九龍站這個如此國際化之城市來說的確有需要的,在此為佢地加加油先![/color]

[color=RoyalBlue]看板娘---[color=Magenta][b]馬場樂子[/b][/color]---對稻庭烏冬御膳之評分:[/color]
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[color=Blue]今次河馬仔專欄為了多謝各位支持,今次有一張看板娘---[color=Magenta][b]馬場樂子[/b][/color]之預祝[color=DarkGreen][b]2010年COMIC WORLD 及 RAINBOW GALA[/b][/color]同人活動成功之WALLPAPER送給大家,希望大家喜歡.[/color]


[color=Orange]今次由河馬仔出品,由同人組織[color=Teal][b]LAPUS[/b][/color]之畫師[color=Green][b]CHIYA[/b][/color]繪製而成.[/color]

[color=DarkOrchid]有兩個SIZE供大家下載,用[color=Sienna][b][u]<共享創意 署名-非商業性 3.0 香港 授權條款>[/u][/b][/color]發放.[/color]
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[color=Orange]上次之WALLPAPER,畫師為
[/color][/size][size=4][color=Orange]同人組織[/color][/size][size=4][color=Orange][color=Purple][b]風林火山[/b][/color]之[color=DarkOliveGreen][b]MOCHA[/b][/color].
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[color=DarkRed]上次之WALLPAPER,畫師為[color=DarkRed]同人組織[/color][color=RoyalBlue][b]黑蛛白蛛[/b][/color].[/color]
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